“兔肉用生姜、柠檬汁和朗姆酒腌制,加入洋葱、马铃薯、小茴香、奶油,小火慢炖。但这其中有一味材料起到了关键作用,不仅调和了兔肉的膻味,同时还完美的将整道料理和黑松露结合起来了。而这味材料,我打赌你们都猜不到。”
“确实……”卡尔·白兰度皱眉道,“这种无与伦比的清香……是柠檬草?香茅?”
“不,这个香气没有香料那么强烈,是很柔和的清香,有点像花香。”艾玛贝瑞摇头道,“是什么花瓣吗?桂花?百合?”
“是某种你们国家特有的酒吗?”山本裕人好奇的问。
“其实是莲子心,北常市的一种特产吧。”白仁宗也不卖关子,干脆的宣布了结果,“莲子米中间的那根绿色的芯,理论上来说将其晒干后就是一味中草药了,但是杨桦主厨将新鲜的莲子心用于这份清炖兔肉中,不仅有效抑制了兔肉的膻味,还让其作为一个中介,将兔肉的鲜美与松露的香味结合起来。这就是大家尝到那股花香味的来源。”
“不愧是我的挚友。”杨桦满意的点头笑了,“但是并不是莲子心。”
“哦?”白仁宗有些惊讶的看着杨桦,杨桦则是一脸慈爱的笑容:“事实上,我只是在里面加了藕粉。一方面是给汤汁增加浓稠度,另一方面也是提供莲藕的香味。你尝到的大概是莲藕和黑松露结合之后形成的气味,所以……”
杨桦耸了耸肩,一脸“很遗憾你搞错了,但没关系我还是爱你”的表情。
而这个时候,现场的众人都惊呆了,弹幕也是彻底炸锅:“老白居然搞错了!我还是第一次见到老白弄错呢!”“友谊破裂汤!白杨组合从此决裂。”“确实,没人能猜到,包括老白。”
现场气氛一度十分尴尬,而偏偏这又是直播,无法剪辑或者跳过。
好在,这会儿艾玛贝瑞体贴的站了出来:“哦,你们得原谅他。松露就是这样神奇的食材,在一千个厨师手中,它可以有一千种味道,很多职业的评审都会因为这种材料而判断错误的。事实上,即便没有这种材料,很多评审也会判断错误。所以,不要太严格了。”
“我得说,”白仁宗顿时松了口气,他汗颜道,“这一期的主题难度真是有点高啊……不管是对于厨师来说,还是对于我来说。松露这种材料的香味非常影响我对于料理中使用的食材的判断,所以……”
说着,白仁宗指着边上的工作人员叮咛道,“以后记得把松露这种食材从仓库里剔除掉,因为它太贵了。”
说完,白仁宗清了清嗓子:“总之,回归正题。这道炖肉基本上已经品尝不出兔肉本身的味道了,只有淡淡的咸味,而它的美妙之处在于那股丰富的香味。你们可以将整碗炖菜看作是一个载体,而这个载体就是为了凸显上面那些许的黑松露。”
“我会予以这道料理极高的评价,因为这可以说是目前的所有料理中,唯一一份以黑松露为主角而制作的料理了。”卡尔·白兰度满意的直点头,“只能说不愧是酱汁的魔术师。”
“而下个要端上料理的是?”白仁宗看了看剩下三人。
“是我。”陈建峰微微笑道,端起托盘走上前来。
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